خياراتكِ الغذائية ليست مجرد وجبات بل هي دواءٌ طويل الأمد لجسمكِ وعقلكِ

الغذاء ليس مجرد وقود، إنه ثقافة وهوية؛ قديماً قال أبقراط: “ليكن غذاؤك دواؤك، وليكن دواؤك غذاؤك”، أما لودفيك فيورباغ فقال جملته الشهيرة: نحنُ ما نأكل We are what we eat. كل قضمةٍ هي اختيار نحو الحياة أو نحو المرض؛ الغذاء الجيد هو أول أشكال الحب الذي نمارسه تجاه أنفسنا والآخرين، والصحة تبدأ من المطبخ لا من الصيدلية.

على مرَ القرون، تجاوزت أهمية الغذاء البقاء البيولوجي؛ فقد شكّل الغذاء الحضارات، وألهم الفنون، وأعاد تشكيل العلاقات الاجتماعية والاقتصادية. ارتبط الغذاء بالفلسفة والتبادلات التجارية والاقتصادية، وحتى ضمن المجال السياسي؛ في مصر القديمة، كان الخبز والبصل رمزين للبساطة والبركة، وكان الطعام يُقدم للآلهة في المعابد. وفي اليونان، ارتبط الغذاء بالفلسفة؛ فكان يُنظر إليه كوسيلة لتحقيق التوازن بين الجسد والروح، أما في الصين، فقد شكّلت مبادئ الين واليانغ أساسًا لفهم التغذية كطاقةٍ متوازنة.

في العصور الوسطى، تحوَل الغذاء إلى تعبيرٍ صارخ عن الطبقة الاجتماعية؛ فاللحوم والتوابل للأغنياء، والحبوب للفقراء. لتبرز الصين بين العديد من الدول بمنحى مغاير، حيث استخدم الطب الشعبي الغذاء كعلاجٍ، مستندًا إلى نظرية الأخلاط الأربعة.

في عصر النهضة والثورة الصناعية، تحول الغذاء إلى علمٍ وتجارة؛ إذ بدأ تصنيف الأغذية علميًا، وظهرت كتب الطهي كأدواتٍ ثقافية. غيَرت الثورة الصناعية نمط الإنتاج الغذائي، فظهرت المعلبات والمصانع؛ ليصبح الغذاء سلعةً، ويفقد بعضًا من رمزيته الروحية.

أما في عصرنا الحديث، فقد اتخذ الغذاء منحى إيجابي بعض الشيء، بالعودة إلى الجذور؛ حيث بات يُمثَل الهوية والصحة للأفراد، وظهرت حركاتٌ مثل Slow Food كرد فعلٍ على السرعة والتجهيز. وبات الغذاء اليوم يُستخدم كأداةٍ للوعي الصحي، الاستدامة، وحتى المقاومة السياسية (كالمزارع العضوية، النباتية، والعدالة الغذائية).

يتضح مما تقدم، أن للغذاء دورٌ وأهميةٌ كبيرة في تشكيل هوية الناس وصحتهم، اليوم وغدًا؛ وعليه فإن للخيارات الغذائية اليومية أثرٌ كبير على الصحة لا يمكن تجاهله. وفي عالمٍ تغمره الحميات الغذائية الرائجة والادعاءات التسويقية المُضللة، تدعو الدكتورة جاكلين زان فرايز، أخصائية في مجال التغذية الوظيفية ورئيسة قسم الابتكار في مؤسسة Shake Your Plants الجميع، للتوقف للحظة والعودة إلى الأساسيات – إدراك أن ما نتناوله يوميًا قد يُحسّن صحتنا أو يُدمرها؛ وهو ما يطرح السؤال التالي..

ما هو دور التغذية في الرعاية الصحية؟

بحسب فرايز، فإن الغذاء هو بالفعل دوائنا؛ تنبع العديد من الأمراض المزمنة اليوم من سوء التغذية وخيارات نمط الحياة. ويمتلأ نظامنا الغذائي بالأطعمة المُصنّعة بشكلٍ مفرط، مما يجعل الخيارات الطازجة والصحية والنقية أقلّ سهولةً وأقلّ تكلفةً، خاصةً لمن لديهم ميزانية محدودة.

في كثيرٍ من الأحيان، لا يكون إجمالي الطاقة في استهلاكنا اليومي هو الشاغل الرئيسي؛ بل نميل إلى استهلاك سعراتٍ حرارية زائدة مع نقصٍ في العناصر الغذائية، وعادةً ما يكون النظام الغذائي اليوم غنيًا بالسعرات الحرارية وفقيرًا بالمكونات الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وغيرها، وعلى رأسها الأطعمة المُصنَعة.

إذ تُجرّد هذه الأطعمة من المعادن والفيتامينات والألياف والمغذيات النباتية الموجودة في الأطعمة الطبيعية، لتحل محله بدائل صناعية يصعب على أجسامنا امتصاصها والاستفادة منها. ويتسبَب انتشار النشويات المُكررة والسكريات المُضافة في مُعظم الأطعمة المُصنّعة، في حدوث تقلباتٍ حادة في مستويات السكر بالدم، مما قد يُؤدي إلى عدم الاستقرارٍ…..

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر “إقرأ على الموقع الرسمي” أدناه