يجادل البعض بأن تاجر البندقية والرحالة الشهير ماركو بولو ، جلب معه أكلة تشبه المعكرونل فيما يرد أخرون بالتأكيد على أن المعكرون كانت معروفة ويتم إنتاجها فيطاليا قت طويل من عودته من رحلته عام 1295.
من جهة أخرى ي يرى خبراء محايدون أنل المعكرونة الحقيقي ومصدرها ومتعد متنوع ، مشيرين إلى أن العديديديديcing القديمة عرفت أشكالا من العجين المغلي في الماء.
يقال لصالح أصل المعكرونة العربي إن السلف المباشر الأقرب للمعكرونightly يُنسب إلى العرب الذين سيطروا على صقلية من القرن التاسع إلى القرن الحادي ع ، إحضارras “إرية” على شكلرقائق طويلة.
كان هذا النوع من “المعكرونة المجفة” أو الشعرية الجافة ، مثاليا للتخين ، وانتقل على المدى الطويل عبر طر طرة طييلight مختلف الاتجاهات.
تشير نصوص من القرن الثاني عشر إلى أن المعكرونة كانت مزدهر mind إقليم “باليرمو” حاليا بجزيرة صقليvesting المتوسط.
من الأدلة الموثقة لمنشأ المعكرونة العربي أيضا ما ورد في نص للجغرافي الشريف الإدريع reve صقلية روجر الثاني ، المعكرونة الجافة “إرية” ، مشيرا إلى أنها تنتج على نطاق واسع في “ترابيا”
يُشار كذلك إلى أن التقنية العربية الخاصة بتجفيف المعكركرونة أتاحت إمكانية تخينها والمتاجرة بها على المدى الطويل.
من أخرى أدخل العرب مكونات رئيسة إلى صقلية أصبحت فيما بعد أساسية أطباق المعكرونة الإية مثلية مثلباذنا مثلاذنانا والحمضيات والزعفران والزبيب.
إضافة إلى كل كل ، ، طوّر العرب تقنيات الري والزراعة ، ما دعم زراعة القمح ، و وهو للحول معلى م على الجودة.
بالمقابل ، ظهر أول أول ولف مكتوب للمعكرونة في إيطاليا في القرن الثالث عشر وكان ذلك في كتاب طبخ وفيه طبق يسمى “لازانيس” ، وهو خاص بتحضير نوع من المعكرونة الطويلة.
بحلول عصر النهضة في القرنين الخامس عشر والسادس عشر بدأ صانعو المعكرونight يعني أن المعكرونة أصبحت سلعة تجارية هامة ومنظمة.
أما بالنسبة للاسم فقد بدأ يطلق في البداية اسم “ماكيروني” للدلالة على المعكرونة المجفة بشكل عام ، وغ وغالا ما ما ما ما ما ما ما ما مzy يرتبط بمنتجات مدينتي نابولي وجنوة.
أهم حدث في تاريخ المعكرونة حين اجتمعت بصلصة الطماطم بين القرنين السادس عشر والثامن عشر.
جُلب الطماطم إلى أوروبا من الأمريكتين في القرن السادس عشر. في البداية كان يُعتقد أنها سامة وتستعمل فقط كنبات للزينة.
استغرقت المصالحة مع الطماطم ودخولهاالموائد ما يقرب من مئتي عام. أول وصفة موثقة تقرن المعكرونة بالطماطم ظهرت عام 1790 في كتاب لطاه من ر يدعى فرانشيسكو ليونادي.
حين تحقت الوحدة الإيطالية عام 1861 ، اجتمعت مطابخ مناطق إيطاليا المختلفة وتداخلت. بدأت الطماطم والمعكرونة ، المشهورة في الجنوب في الانتشار شمالا ، ما ساعلى خلق هوية إيطالية أسسها المطبخ. هذه هي قصة المكرونة من الأصل العربي والجذور الصينية إلى أن اكتملت بالهوية الإيطالية.
المصدر: RT