في اليوم العالمي للشيف: عبارات قالها أشهر الطهاة عن الطعام

تُعدّ فنون الطهي من أبرز الفنون التي تجمع بين الإبداع والثقافة، إذ تشمل مهارات تحضير الطعام وطهيه وتقديمه بأسلوب يعكس هوية الشعوب وتقاليدها. وهي في جوهرها دراسة العلاقة بين الثقافة والغذاء، لا مجرد مهارة المطبخ. فكثيراً ما يُساء فهم هذا المفهوم، إذ يظن البعض أن فن الأكل يقتصر على فن الطهو، في حين أنه يشمل أبعاداً أوسع تتعلق بالذوق، والتجربة الحسية، والتفاعل الثقافي؛ فليس كل طاهٍ يُعدّ بالضرورة ذوّاقة.

ومع اليوم العالمي للشيف، الذي أطلق فكرته الشيف الراحل بيل غالاغر ويُحتفل به في 20 أكتوبر من كل عام، نسلّط الضوء على مجموعة من أجمل الاقتباسات التي عبّر من خلالها أشهر الطهاة عن الأكل كفنٍّ راقٍ ووسيلة للتواصل الإنساني، توحّد الثقافات وتجمعها على مائدة واحدة.

بول برودوم : لا تحتاج إلى شوكة فضية لتأكل طعاماً جيداً بول برودوم (13 يوليو 1940 – 8 أكتوبر 2015)، المعروف أيضاً باسم جين أوتري برودوم كان طاهياً أمريكياً مشهوراً تخصص في المأكولات الكريولية والكاجونية والتي يُنسب إليه أيضاً ترويجها. كان مالكاً لمطعم كيه بول لويزيانا كيتشن في نيو أورلينز وكان يمتلك ويدير سابقاً العديد من المطاعم الأخرى. طوّر العديد من المنتجات الطهوية، بما في ذلك الصلصة الحارة ومزيجات التوابل، وألف 11 كتاباً للطبخ.

مذاقات إسبانية على أنغام الفلامينغو من الشيف باتريشيا رويج

جوليا كارولين تشايلد: الأشخاص الذين يحبون تناول الطعام هم دائماً أفضل الأشخاص جوليا كارولين تشايلد (Julia Carolyn Child) وُلدت في 15 أغسطس 1912 وتوفيت في 13 أغسطس 2004، وهي طاهية أمريكية شهيرة، مؤلفة، ومقدمة برامج تلفزيونية، تُعد من أهم الشخصيات التي عرفّت الجمهور الأمريكي والعالمي بالمطبخ الفرنسي. انضمت إلى Le Cordon Bleu في باريس لتتعلم فنون الطهي الفرنسي، ثم بدأت تدمج هذه المهارات في كتاباتها وبرامجها التلفزيونية. ومن أشهر أعمالها: كتاب “Mastering the Art of French Cooking” الذي ساهم في نشر الثقافة الغذائية الفرنسية في أمريكا. كانت مقدمة برنامج الطهي “The French Chef” على قناة PBS، وحققت شهرة واسعة بسبب أسلوبها المبسط والممتع في تعليم الطهي. حصلت على عدة جوائز Emmy وPeabody تقديراً لإسهاماتها في تعليم فنون الطهي.

جوليا تشايلد جعلت المطبخ الفرنسي في متناول الأمريكيين العاديين، وأسهمت في إلهام أجيال من الطهاة. تُعد رمزاً للجرأة والإبداع في الطهي، وتركزت فلسفتها على التمتع بالطعام وتقدير مكوناته وجودة التحضير.

آنا توماس: نحن جميعا نأكل، ويهمنا ألا نضيع وقتاً بتناولنا طعاماً سيئاً آنا توماس (مواليد ١٢ يوليو ١٩٤٨) هي كاتبة ومؤلفة كتب طهي أمريكية من أصل ألماني، وُلدت في 12 يوليو 1948 في شتوتغارت، ألمانيا. انتقلت إلى الولايات المتحدة وهي طفلة، ونشأت في ميشيغان…..

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر “إقرأ على الموقع الرسمي” أدناه