من السوشي إلى الرامن .. ما سر تميز المطبخ الياباني وانتشاره؟

بفضل نكهته الزكية، ومكوناته الطازجة، وطريقة التقديم الأنيقة، ينتشر المطبخ الياباني في دول العالم ويصنف واحدا من أفضل المطابخ في العالم. وعلى عكس ما يعتقده كثيرون، لا يتطلب المطبخ الياباني مهارة عالية أو وقتا كبيرا.

ما يُميّزه، بحسب المدوّن المتخصص في المطبخ الآسيوي ستيفان ليستنر: الجماليات، والطابع الموسمي، والتركيز على المكونات الطازجة عالية الجودة .

تقول إنجا بفانبكر، مؤلفة كتب الطهي من أمستردام: الهدف هو الحفاظ على النكهة الطبيعية، ولهذا تُستخدم التوابل والدهون والحرارة باعتدال أكثر من المطابخ الآسيوية الأخرى .

وليس مفاجئا أن تحتضن اليابان أكثر من ألف مطعم مُدرج ضمن دليل ميشلان الشهير، نال أكثر من 360 مطعما منها نجومًا تقديرية.

ومن بين ركائز المطبخ الياباني، يحتل الأرز مكانة ثقافية مهمة.

يقول ليستنر: الأرز ليس مجرد طبق جانبي، بل مكون أساسي في عديد من الأطباق الرئيسية . النوع الأكثر شيوعا جابونيكا، والمعروف أيضا باسم أرز السوشي، الذي يتميز بحبوب قصيرة وقوام لزج بعض الشيء لارتفاع نسبة النشا فيه.

يبلغ طول ساحل اليابان 30 ألف كيلومتر (18600 ميل) وتوجد فيها براكين عدة، ويختلف مناخها ما بين الشمال والجنوب، وكل ذلك يشكل مطبخها.

معظم الأطباق مصدرها البحر: الأسماك والمأكولات البحرية والأعشاب البحرية، فيما يُعتبر اللحم من الوجبات غير الأساسية، ربما بسبب حظر استهلاكه لقرون.

تتميز كل منطقة بأطباقها الخاصة. تقدم هوكايدو في الشمال رامين هاكوداتي، وهو حساء نودلز باللحم وبراعم الخيزران والسبانخ والبصل الأخضر في مرق مملح، ورامين أساهيكاوا، وهو مرق غني بفول الصويا مع المأكولات البحرية واللحوم.

وتشتهر هوكايدو بأعشاب الكومبو والسلمون وسرطان البحر الملكي والإسكالوب من بحيرة ساروما. أما محبو الحلويات، فيمكنهم تذوق آيس كريم الماتشا المنتج محليا.

أما طوكيو، فهي المكان المثالي للاستمتاع بأنواع مختلفة…..

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر “إقرأ على الموقع الرسمي” أدناه