الدجاج أم اللحم البقري: دراسة تقارن فوائد صحة الأمعاء

تأثير اللحوم على صحة الأمعاء والنظام الغذائي

أظهرت دراسات حديثة أن تناول اللحوم، خاصة اللحوم الحمراء والمصنعة، يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الأمعاء. لكن اللحوم الخالية من الدهون، مثل لحم البقر الخالي من الدهون والدجاج، تعتبر أقل ضررًا على الأمعاء مقارنة بالمصادر الأخرى. ووجدت الأبحاث أن النظام الغذائي الذي يعتمد على الدجاج يقلل من تنوع ميكروبيوم الأمعاء، حيث يؤدي ذلك إلى زيادة بكتيريا ضارة وتهديد الحاجز المخاطي في الأمعاء، مما قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء وأمراض أخرى.

أما لحم البقر الخالي من الدهون، فثبت أنه يدعم نمو البكتيريا الصحية ويحفز إنتاج الأحماض الأمينية الأساسية، مما يعزز صحة الأمعاء بشكل عام. وفي دراسة إسبانية، قام الباحثون بمراقبة تأثير نظامين غذائيين لمدة 8 أسابيع، أحدهما يعتمد على الدجاج والآخر على لحم البقر، ووجدوا أن نظام الدجاج يسبب انخفاضًا في تنوع البكتيريا، بينما نظام لحم البقر يعزز بكتيريا مفيدة ويحسن حاجز الحماية في الأمعاء.

طرق الطهي وتناول اللحوم

تم إعداد اللحوم باستخدام طرق طهي موحدة مثل الشواء والتحميص والطهي على نار هادئة لضمان دقة النتائج، مع التوافق في القيمة الغذائية بين النظامين. وبعد فترة استراحة تمتد لخمس أسابيع، استأنف المشاركون تناول اللحوم بشكل معتدل، وظهر أن تناول الدجاج يؤثر سلبًا على قدرة الجسم على معالجة السكر، مما يسبب انخفاض مستوى الجلوكوز في الدم، وهو أمر يمكن أن يكون خطيرًا إذا لم يُعالج بسرعة.

وفي…..

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر “إقرأ على الموقع الرسمي” أدناه