"الطبيب الأخضر" على مائدتك.. نصائح مهمة عند تناول الكزبرة

تعرف الكزبرة باسم “الطبيب الأخضر” لقدرتها على تحسين عملية الهضم، وتنقية الجسم، والمساهمة في علاج الالتهابات، نظرا لغناها بالمواد الحيوية النشطة.

على الرغم من فوائدها المتعددة، لا يمكن للجميع تناول الكزبرة بحرية، إذ توجد حالات تتطلب الحذر عند استخدامها. فمن قد تفيده الكزبرة ومن قد تضرّه فعلا؟

الكزبرة هي أوراق وسيقان نبات Coriandrum sativum، الذي ينتمي إلى الفصيلة الخيشومية، فيما تُعرف ثمارها باسم الكزبرة العطرية. أما الجزء الأخضر من النبات فهو الذي يُستخدم بشكل واسع في مطابخ الشرق الأوسط، القوقاز، الهند، وأمريكا الجنوبية.

تتميز الكزبرة بنكهة منعشة، حمضية، ولاذعة قليلا، إلا أن بعض الأشخاص يرفضونها تماما، ويرجع ذلك إلى عوامل وراثية. فقد أظهرت الدراسات أن بعض الأشخاص يحملون جينا خاصا مرتبطا بإدراك الروائح، ما يجعل رائحة الكزبرة بالنسبة لهم تشبه رائحة صابون الغسيل.

فوائد الكزبرة الطبية معروفة جيدا. فهي غنية بالفيتامينات A وC وK، ومجموعة فيتامينات B، إضافة إلى المعادن الأساسية مثل الكالسيوم، البوتاسيوم، الحديد، والمغنيسيوم. يمكن اعتبارها مكملا غذائيا طبيعيا، خاصة خلال موسم البرد أو عند ضعف المناعة.

كما تُعرف الكزبرة بخصائصها المضادة للأكسدة، فهي تحتوي على الفلافونويدات والكاروتينات التي تساعد على مكافحة الجذور الحرة، وإبطاء شيخوخة الخلايا، وتقليل خطر الالتهابات المزمنة. ولها تأثير مضاد للميكروبات، وقد استُخدمت قديماً لتنقية المياه وكمطهر عند تحضير الطعام. كما أظهرت الدراسات أن مستخلص الكزبرة فعال ضد عدة بكتيريا ممرضة، بما…..

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر “إقرأ على الموقع الرسمي” أدناه