أنواع اللحوم والأطباق المناسبة لها – ryan
أنواع اللحوم والأطباق المناسبة لها
كثيرًا ما ترغب المرأة في في في فهم كيفية اختيار نوعية اللحم المناسبة والقطعية المناسبة عند إعداد طبق معين ، يختف يختلف os اللحمة الحمراء وفقًا لعمر الحيوان ، بالإافة إلى المنطق المقتطع منها اللحمة الحيوان نفسه ، ومعرفتنا بطياا بطياا بطعة ياا اللحمة يساعدنا بشكل جيد في في فهيها بالطريقة المناسبة لها ، فبعض القطعيات تصلح للطهي بشكل معين وبعضها للطهي يصهيصهي بصورة أخرى ف فهناك لحوم يناسبها الشواء مثل الأضلع ، وهناك لحوم أخرى يناسبها السلق مثل لحم الرقبة ، كذا كنت ترغبيينين فييا معرفة أنواع اللحوم فهذا المقال يقدم لكِ كل ما تحتاجين إلى معرفته بخوص أنواعها ، والقطعيات المختلفة ط طية طية طية ط them تلك القطعيات بالطريقة المناسبة:
أنواع اللحوم
تختلف أنواع اللحوم وفقًا لعمر الحيوان وكذلك القطعية ، التفاصيل في الآتي:
اللحوم من حيث عمر الحيوان
إليكِ الأنواع:
- البتلو: ويقصد بها لحم العجول “بقر أو جاموس” التي لا تزال رضيعة ، أي بعد إتمام الأسبوع أو الرابع ولًا إلى إلى إلى إلى إلى الرابع عشر ، ويعد أفضل أنواع اللحوم لأنه يكون قليل الدهون متوسط الليونة ولونه أحمر فاتح.
- الكندوز: ويقصد بها لحم العجول “بقر أو جاموس” التي تعدى عمرها السنة ، ولونها أحمر زمتوسط الدهون والليونة.
- اللحم الضأن: بخلاف اللحم البقري والجاموسي هناك اللحم الضأن الذي يصلح للعديد من الوصفات ،ل: السلق والشوي.
تعتمد كمية الدهون على ما يتناوله الحيوان ، ولذا فإن اللحم السوداني والصعيدي أفضل من الفلاحي ؛ ؛ ؛ لأنه يأكل الأعشاب الخراء أكثر من التبن ، وبالتالي فإن دهونه تكون أقل.
اللحوم وفقا للقطعية
إليك جدول به أنواع اللحوم وفقًا لقطعية اللحم:
|
لحم الرقبة |
يعد لحم البقرة من اللحم اللن غير اللين ، وبالتالي لا يُعد مناسبًا للشوي ، لكنه ممتاز للسلق ل ، و ويمكن فرمهاء فيممهاء وإعداد أطباق الكفتة ، وعادة ما تكون عالية الدهون. |
|
الأضلاع |
وهي أساس طبق الريش ، وكذلك يمكن الانتفاع بها للحساء ، ويمكن شويها أيضا. |
|
لحم الكتف |
أفضل القطعيات المناسبة لوصفة كباب الحلة لقلة دهونها ، أو تقطع مكعبات مع أطباق الخار المصرية الشهيرة. يمكن فرمها أيضا إن أردت لحمًا مفرومًا أو كفتة قليلة الدهون. |
|
لحم الساق – الموزة |
لحم الموزة يكون لحمًا لينًا لينًا لكن به نسبة عالية من العروق والغاريف ، ويحتاج وقتًا طويلًا نسبياا ، تصلح تصلح تصل mistake بالطبع مع الخار ، ويمكن شيها وإن كان يفضل سلقها ثم شيها حتى تكون كاملة ا يمكن أيضا فرمها للكفتة والحمم pra المفروم والبرجر بدهونها دون زيادة. |
|
الساق – الكوارo |
وهي غضاريف الساق مع بقايا اللحم على الأطراف ، وهو طبق معين معروف في المطبخ المصري تحديدا. |
|
العصاعيص |
وهي لحم نهاية ظهر الحيوان مع العظم وهي مناسبة لطبق العكاوي ، يمكنكِ إعداده مع طواجن الخار للفرن. |
|
لحم الصدر |
يسميه بعض الجزارين الإنتركوت ، ويصلح لأطباق لحم الستيك وكذلك البفتيك لكن ب ( |
|
لحم الفخ |
يمكنك إعداداده كاملًا في الفرن مشويًا مع تتبيلته أو مع الخاار. الفخ مناسب جدًا للبفتيك. ظهر الفخ رائع للسلق أو مفروم أو شاورما. |
|
عرق الفليتو |
أطرى اللحوم حتى لو كان عمر الحيوان المذبوح كبيرًا نوعًا ما ، وغالبًا هي الأفضل لإعداد أطباق الحم واالحم والحم والحم البارد أو البيكاتا أ أو للتحمير في الفرن أو على النار ؛ لأنها سريعة النضج. |
|
لحم البطن |
وتعد من أفضل أنواع اللحوم أيضا ؛ لأنها قليلة الدهون ورقيقيق وسهلة الطهي وسريعة النضج ، وتصلح لكل أنواع الأطباق. |
اقرئي مزيدًا: نصيحة اليوم: مدة تخين اللحوم
أفضل نوع لحمة للطبخ
كل أنواع اللحوم يمكن طبخها بعدة ، ، ولكن هناك قعطيات من اللحوم تكون أفضل من غيرها حين يتم طبخها بطنة معينة معينة معينة قطعيات اللحوم يناسبها أكثر الشوي بينما أنواع أخرى من اللحوم يناسبها أكثر السلق ،ليك المقتحات الطي المناسبة المناسبة لها:
أفضل نوع لحمة للشوي
إليكِ أفضل الأنواع:
- الأضلاع أو “الريش” من اللحم البتلو أو الكندوز: من القعطيات المناسبة جدًا للشوي.
- لحم الصدر من اللبتلو أو الكندوز: يصلح لللشوي جدًا.
- لحم الفخ من البتلو أو الكندوز: أيضا يصلح جدًا للشوي.
أفضل نوع لحم للكباب
إليكِ أفضل أنواع اللحوم للكباب:
- اللحم الضأن: يصلح لللكباب ، أي للشوي على الفحم.
- الأضلاع: والتي تسمى بـ “الريش” ، تصلح أيضا للشوي على الفحم.
أفضل نوع لحم للبفتيك
إليكِ الأنواع:
- لحم الفخ من البتلو أو الكندوز: الفخ مناسب جدًا للبفتيك.
- لحم الصدر من البتلو أو الكندوز: يصلح جدًا للبفتيك.
أفضل نوع لحمة للستيك
إليكِ الأنواع:
- لحم الصدر من البتلو أو الكندوز: يصلح لأطباق الستيك.
- لحم البطن من البتلو أو الكندوز: يصلح للستيك ويناسبه تقريبًا كل طرق الطهي ، فيمكن شويه وكذلك يمكن استخدامه لكباب أو البفتيك.
اقرئي أيضا عن: 6 طرق لمعرفة اللحوم الفاسدة قبل الشراء
ختامًا حاولنا من خلال المقال أن نعرفك بأنواع اللحوم من حيث عمر الحيوان وكذلك قطعيته ، كل ما عليكِ هو التأني. اختيار القطعية المفضلة ل ث ثم اختيار الطريقة الأفضل لطهيها للح once على طبق لهي ولذيذ.
يمكنك معرفة مزيد من الموضوعات عن نصائح الطبخ موقع “سوبرماما” من هنا
العودة إلى المطبخ